Torta Hugo
Chi pensa che l’Hugo sia solo un drink rinfrescante si sbaglia di grosso! Il nostro inconfondibile sapore preferito a base di sambuco, menta e freschezza frizzante può trasformarsi anche in una deliziosa torta. La nostra regina delle torte della Val Pusteria, Wally, ce lo dimostra creando per noi una squisita Torta Hugo, facile da preparare e perfetta per chi ama il gusto della primavera, del sole e di un aperitivo all’aria aperta.
TORTA HUGO
PER LA BASE BISCOTTO:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina di riso
- 50 g di amido di patate
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (cremor tartaro)
- Scorza grattugiata di ½ lime biologico
PER LA CREMA:
- 3 fogli di gelatina
- 100 ml di Prosecco
- 15 foglie di menta Hugo o melissa
- 100 ml di sciroppo di sambuco
- Succo di 1 lime biologico
- 300 ml di panna
ALTRO:
- Fette di lime per decorare
- Foglie di menta per decorare
PREPARAZIONE
Teglia a cerniera: 24/26 cm di diametro
Temperatura di cottura: 180°C
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Sbattere le uova e lo zucchero con una planetaria o con le fruste elettriche per circa 8 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Mescolare la farina di riso, l'amido di patate, lo zucchero vanigliato, il lievito e la scorza di lime, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova e zucchero.
Foderare la teglia con carta da forno, versare il composto nella teglia, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato. Dopo la cottura, staccare immediatamente il bordo della torta con un coltello e lasciarla raffreddare.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per farli ammorbidire. Portare il Prosecco ad ebollizione e farlo cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e farli sciogliere, quindi unire le foglie di menta, 50 ml di sciroppo di sambuco e il succo di lime, mescolare e lasciare raffreddare. Montare la panna con il restante sciroppo di sambuco e incorporare delicatamente la crema al Prosecco.
Sformare il biscotto su un piatto, rimuovere la carta da forno e tagliarlo a metà con un coltello largo. Distribuire metà della crema sul primo strato di torta e coprire con il secondo strato. Stendere la crema restante sul secondo strato di torta e livellarla. Decorare a piacere con fette di lime e foglie di menta.
