Cuori di Castagna

Oggi siamo nella pasticceria Pupp a Bressanone, dove prepariamo deliziosi cuori di castagna. Christian, il talentuoso pasticcere, ci mostra come trasformare castagne fresche e di alta qualità, zucchero e cioccolato in deliziosi cuoricini senza glutine e vegani. Con pochi ingredienti e tanto amore, nascono queste piccole prelibatezze, immerse nel cioccolato e decorate con panna fresca. Un vero capolavoro della dolce cucina!

Cuori di Castagna

• 1000 g di castagne
• 200 g di zucchero a velo
• Cioccolato da copertura (per immergere)
• Panna fresca (per farcire)

Preparazione:

1. Cucinare le castagne: Cuocere le castagne in abbondante acqua per circa 20-30 minuti, fino a quando sono morbide. Poi lasciare raffreddare le castagne.

2. Passare le castagne: Passare le castagne raffreddate attraverso un colino fine o frullarle con una "Flotten Lotte" fino ad ottenere una consistenza liscia e fine.

3. Preparare la massa: Aggiungere lo zucchero a velo alla purea di castagne e mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme e modellabile.

4. Formare i cuori: Dividere il composto di castagne e zucchero in piccole porzioni e modellarle con le mani a forma di cuore.

5. Immergere nella cioccolata: Immergere i cuori nel cioccolato fuso, assicurandosi che siano completamente coperti. Adagiarli su carta da forno e lasciarli asciugare.