Lebkuchen

Lebkuchen sind in Südtirol ein unverzichtbarer Teil der Weihnachtszeit und zählen zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Besonders in der Adventszeit werden sie in vielen Haushalten nach traditionellen Rezepten gebacken. In diesem Beitrag zeigen wir euch, wie ihr Lebkuchenkekse ganz einfach selbst zu Hause zubereiten könnt. Gemeinsam mit Rosa von der Sarner Kochgruppe „Ollerhond Selbergmochts“ nehmen wir euch mit durch die Zutaten und den gesamten Backprozess, damit eure Kekse garantiert gelingen.

Lebkuchen

Zutaten:

• 500 g Roggenmehl
• 500 g Weizenmehl
• 400 g Zucker
• 270 g zimmerwarmer Honig
• 30 g Natron
• 7 Eier
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimtpulver
• 1/2 TL Nelkenpulver
• Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig abgedeckt mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
3. Den Teig auf etwa 4 mm Dicke ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen.
4. Die ausgestochenen Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Mandeln belegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 7 Minuten backen.