Kastanienherz
Wir sind heute in der Konditorei Pupp in Brixen und zaubern leckere Kastanienherzen. Christian, der talentierte Konditor, zeigt uns, wie man aus frischen, hochwertigen Kastanien, Zucker und Schokolade köstliche, glutenfreie und vegane Herzchen kreiert. Mit wenigen Zutaten und viel Liebe entstehen diese kleinen Leckerbissen, die in Schokolade getaucht und mit frischer Sahne verziert werden. Ein wahres Meisterwerk der süßen Küche!
Kastanienherz
- 1000 g Kastanien
- 200 g Staubzucker (Puderzucker)
- Kuvertüre zum Eintauchen
- Frische Sahne (zum Füllen)
Zubereitung:
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Kastanien kochen: Die Kastanien in reichlich Wasser etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach die Kastanien abkühlen lassen.
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Kastanien passieren: Die abgekühlten Kastanien entweder durch ein feines Sieb passieren oder mit einer „Flotten Lotte“ durchdrehen, bis eine glatte, feine Masse entsteht.
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Masse vorbereiten: Den Staubzucker zur Kastanienmasse geben und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
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Herzen formen: Die Kastanien-Zucker-Masse in kleine Portionen teilen und mit den Händen zu Herzen formen.
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In Kuvertüre tauchen: Die Herzen in geschmolzene Kuvertüre eintauchen, sodass sie rundherum bedeckt sind. Auf einem Backpapier ablegen und trocknen lassen.
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Aushöhlen und füllen: Sobald die Schokolade fest ist, die Herzen vorsichtig etwas aushöhlen. Die Vertiefungen mit frischer Sahne füllen.
